7 шокирующих преимуществ сладкого картофеля (батат) для здоровья, о которых вы не знали
От улучшения зрения до поддержания контроля веса — сладкий картофель является настоящей питательной жемчужиной, которая заслуживает места на вашей тарелке.
Сладкий картофель — это не просто вкусная и сытная еда, это настоящий кладезь питательных веществ, который кормит людей на протяжении тысяч лет. Эти ярко окрашенные корнеплоды принадлежат к семейству Вьюнковых и, как полагают, произошли из Центральной и Южной Америки. Сегодня по всему миру выращивается более 400 сортов, от ярко-оранжевых и фиолетовых до белых и желтокорых.
Запеченный, пюрированный, жареный или добавленный в супы и смузи — сладкий картофель столь же универсален, сколь и полезен. Давайте рассмотрим семь научно обоснованных причин, по которым батат заслуживает постоянного места на вашей тарелке, и одну важную причину, по которой его следует употреблять в умеренных количествах.
### 1. Естественным образом уменьшает воспаление
Исследования показали, что фиолетовый сладкий картофель, в частности, содержит мощные противовоспалительные соединения. Более распространенные оранжевые сорта богаты бета-каротином, который ваш организм превращает в витамин А — важнейший антиоксидант, борющийся с воспалениями и поддерживающий иммунную функцию.
Примечательно, что всего одна чашка приготовленного оранжевого батата может обеспечить до 400% вашей суточной потребности в витамине А. Для лучшего усвоения сочетайте батат со здоровыми жирами, такими как оливковое масло. «Жир помогает вашему организму более эффективно усваивать витамин А», — часто советуют диетологи.
Регулярное употребление может помочь облегчить воспалительные состояния, такие как артрит, и поддержать общее самочувствие.
### 2. Богат необходимыми питательными веществами
Сладкий картофель является богатым источником кальция, магния, фосфора, калия, фолиевой кислоты и холина. Вот почему это важно:
* **Магний** играет жизненно важную роль в снижении стресса, улучшении сна и регулировании кровяного давления.
* **Фосфор** помогает организму усваивать другие минералы, включая цинк и витамин D.
* **Фолиевая кислота**, имеющая решающее значение для развития плода, делает сладкий картофель отличным выбором для беременных женщин.
Кроме того, высокий уровень бета-каротина не только улучшает зрение, но и способствует здоровью кожи и поддерживает иммунную систему.
### 3. Может способствовать достижению целей по снижению веса
Пытаетесь похудеть, не чувствуя себя обделенным? Сладкий картофель может помочь. Он содержит резистентный крахмал — тип углеводов, который не переваривается в тонком кишечнике. Вместо этого он ферментируется в толстом кишечнике и помогает увеличить высвобождение пептидов — гормонов, которые сигнализируют мозгу о сытости.
Согласно исследованиям, «эти пептиды сообщают вашему телу, что вы сыты, и уменьшают количество накопленного жира». Это означает меньше тяги к еде и лучший контроль порций, что является ключевым фактором в предотвращении заболеваний, связанных с ожирением, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
### 4. Помогает регулировать уровень сахара в крови
Несмотря на то что сладкий картофель является крахмалистым продуктом, он имеет низкий гликемический индекс благодаря высокому содержанию клетчатки. Эта клетчатка замедляет усвоение сахара, предотвращая скачки уровня глюкозы в крови, что особенно полезно для людей с инсулинорезистентностью.
Более того, сладкий картофель естественным образом увеличивает уровень адипонектина — белкового гормона, который повышает чувствительность организма к инсулину. Согласно одному исследованию, «более высокие уровни этого белка были монотонно связаны с более низким риском развития диабета 2 типа».
### 5. Улучшает зрение и здоровье глаз
Насыщенный оранжевый оттенок сладкого картофеля обусловлен бета-каротином, который в организме превращается в витамин А. Этот витамин играет ключевую роль в производстве светочувствительных рецепторов в глазах, поддерживая ночное зрение и общее здоровье глаз.
Кроме того, сладкий картофель содержит антоцианы — мощные пигменты, которые не только придают цвет, но и помогают сохранять глаза увлажненными и уменьшать усталость глаз, согласно недавнему исследованию.
Для тех, кто проводит много часов перед экранами, добавление сладкого картофеля в рацион может принести некоторое облегчение.
### 6. Может защищать от рака и токсичности тяжелых металлов
Сладкий картофель, особенно фиолетовый, богат антоцианами — антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Новые исследования показывают, что эти соединения могут замедлять рост некоторых раковых клеток, включая те, что связаны с раком толстой кишки, молочной железы, мочевого пузыря и желудка.
Кроме того, антоцианы могут связываться с токсичными тяжелыми металлами в организме, способствуя их выведению. Хотя эти результаты многообещающие, они были получены в основном в исследованиях на животных, поэтому необходимы дополнительные исследования на людях. Тем не менее, противораковый потенциал сладкого картофеля пополняет список его полезных свойств.
### 7. Укрепляет здоровье сердца
Сердечные заболевания остаются ведущей причиной смерти во всем мире, но сладкий картофель может помочь снизить риск. Высокое содержание клетчатки связывает желчные кислоты в кишечнике. Это побуждает печень использовать больше холестерина для производства желчи, эффективно снижая уровень холестерина в крови.
В результате меньше ЛПНП (плохого холестерина) циркулирует в кровотоке, что способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Калий в сладком картофеле также помогает регулировать кровяное давление, что является еще одним важным фактором здоровья сердца.
Хотя сладкий картофель предлагает многочисленные преимущества, важно употреблять его в умеренных количествах. Он содержит оксалаты — природные соединения, которые могут способствовать образованию камней в почках у предрасположенных людей.
Если у вас есть история камней в почках, лучше:
* Сочетать сладкий картофель с овощами с низким содержанием оксалатов, такими как огурцы или капуста.
* Пить много воды, чтобы разбавить концентрацию оксалатов в почках.
* Избегать ежедневного употребления или чрезмерных количеств.
### Итог
От улучшения зрения до поддержания контроля веса — сладкий картофель является питательным и универсальным продуктом, который принесет пользу вашему здоровью.
